มังสวิรัติ ทางเลือกการกินสำหรับคนรักสุขภาพ

มังสวิรัติ อีกทางเลือกของการกินอาหารสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ หรืออยากลดการกินเนื้อสัตว์ลง ช่วยให้ลดโอกาสเสี่ยงโรคบางกลุ่มที่มักเกิดมากกว่าในผู้กินเนื้อสัตว์เป็นประจำ การกินก็จะทดแทนสารอาหารที่ร่างกายต้องการด้วยผัก ผลไม้ และถั่วต่างๆ การกินมีทั้งมังสวิรัติแบบเคร่ง (Vegan) และ มังสวิรัติแบบไม่เคร่ง (Vegetarian) ให้เลือกกินตามความต้องการ สำหรับใครกำลังสนใจว่ามังสวิรัตมีวิธีกินยังไง แล้วกินแบบนี้มีประโยชน์ยังไงกับร่างกายของเราบ้างมาดูกัน

มังสวิรัติ คืออะไร

มังสวิรัติคือ การกินอาหารโดยเน้นกินพืชผักและผลไม้เป็นหลัก งดการกินเนื้อสัตว์ หรือกินแค่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์บ้างเล็กน้อยตามความเคร่งของแต่ละคน ซึ่งคนที่เลือกกินแบบนี้ก็มีหลายเหตุผลต่างกันไปไม่ว่าจะเป็นเพื่อสุขภาพร่างกาย อยากช่วยลดการฆ่ากินเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่เหตุผลทางศาสนา การกินสามารถแบ่งตามความต้องการเคร่งเรื่องเนื้อและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้คร่าวๆ ดังนี้

• การกินมังสวิรัติแบบเคร่ง (Vegen) – จะเน้นกินพืชผักและผลไม้โดยไม่แตะเนื้อหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลยไม่ว่าจะนม หรือไข่
• การกินมังสวิรัติแบบไม่เคร่ง (Vegeterian) – จะกินผักและผลไม้เป็นหลักแต่เลือกที่จะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างนม หรือไข่ได้

การกินมังสวิรัติจำเป็นต้องวางแผนในแต่ละมื้ออาหารมากกว่าเดิมเล็กน้อยเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนทดแทนในส่วนที่ได้จากเนื้อสัตว์ ใน 1 มื้อจะต้องมี โปรตีน จากถั่วต่างๆ หรือนมถั่วเหลือง หรือข้าวโอ๊ต ธาตุเหล็ก จากธัญพืชไม่ขัดสี และผักใบเขียว ซึ่งแนะนำให้กินผลไม้ที่มีวิตามินซีช่วยดูดซึมธาตุเหล็กที่ปกติดูดซึมได้ยากกว่าการได้รับจากเนื้อสัตว์

ประโยชน์ของการกินมังสวิรัติ

• ไขมันต่ำเพราะได้รับไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าจากเนื้อสัตว์
• มีใยอาหารสูง ขับถ่ายสะดวก ระบบลำใส้ดี
• แคลอรี่ต่ำช่วยลดไขมันในร่างกายโดยรวม
• รูปร่างดี ไม่มีไขมันส่วนเกิน
• ลดความเสี่ยงหัวใจ และโรคมะเร็งบางกลุ่ม

การกินมังสวิรัติไม่ได้มีแต่ข้อดี

การกินมังสวิรัติไม่ได้มีแต่ข้อดีเสมอไป เพราะสารอาหารบางอย่างหาได้น้อยจากการกินแค่ผักและไม้เพียงอย่างเดียว เช่น วิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก ซึ่งหากได้มากจากการกินเนื้อสัตว์ที่หากขาดไปอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ และการกินมังสวิรัติไม่ได้เหมาะกับทุกคนโดยเฉพาะเด็กในวัยเจริญเติบโตต้องการสารอาหารที่ครบถ้วนไม่ควรจะกินมังสวิรัติเท่าไรนัก และการกินมังสวิรัติก็ไม่ใช้ทางเลือกของการลดน้ำหนักโดยตรง รูปร่างดีไขมันต่ำเป็นผลพลอยได้จากการได้รับไขมันอิ่มตัวในเนื้อสัตว์น้อยลงเท่านั้นเอง ทำให้การกินในปริมาณมากยังส่งผลให้อ้วนได้เช่นเดิม

สรุปเรื่อง การกินมังสวิรัติ

การกินมังสวิรัติไม่ว่าจะแบบเคร่งหรือไม่เคร่ง เป็นทางเลือกของการกินที่อยากจะงดการกินเนื้อ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีข้อดีช่วยในเรื่องไขมันโดยรวมในร่างกาย การขับถ่าย และลดความเสี่ยงโรคมะเร็งบางกลุ่มลงได้ แต่การกินนี้ก็ไม่ได้เหมาะกับทุกคนโดยเฉพาะวัยเจริญเติบโตที่ต้องการสารอาหารครบถ้วน ดังนั้นหากสนใจการกินมังสวิรัติแนะนำให้ปรับตามความเหมาะสม หรือความต้องการของท่านเองว่าจะเคร่ง หรือไม่เคร่งขนาดไหน หรือหากรู้สึกว่าไม่กินแบบมังสวิรัติยากเกินไปแต่ยังอยากลดการกินเนื้อให้น้อยลง ก็เลือกที่จะกินผักและผลไม้ให้มากขึ้นแทนได้ และอย่าลืมล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานทุกครั้งด้วย

ฝากบทความที่น่าสนใจ >> การทำ IF การกำหนดเวลากินเพื่อการลดน้ำหนัก และเผาผลาญของร่างกายที่ดีกว่า

เครดิตภาพปก : Image by prostooleh on Freepik